Кулінарні рецепти від Улічки

Підписка на розсилку

e-mail:
Рекламный блок
Кулінарні рецепти від Улічки Кулінарні рецепти від Улічки

Кулінарні рецепти від Улічки. Страви з риби:

Рибний террин  

Час приготування  60 хв.

Інгредієнти:

 
Форель (слабосолона)  400 гр
Форель  200 гр
Сир кисломолочний  200 гр
Креветки (варені)  100 гр
Гірчиця  1 ч.л.
Кріп  1 пучек
Петрушка  1 пучек
Желатин  2 ч.л.
Цибуля зелена  2-3 шт.
Лимонний сік  1 ст.л.
Сметана  3 ст.л.

Дуже цікаве блюдо, яке прикрасить будь-який святковий стіл. Деякі рекомендації: слабосолону форель я брала власного засолу, риба не так просто ріжеться на тонкі шматочки як хотілося б, тому риби пішло більше ніж могло. Для хорошої тонкої нарізки рибу можна попередньо злегка приморозити або ж брати вже покупну вакумовану шматочками. Отже, почнемо! Я використовувала прямокутну силіконову форму. Можна імпровізувати і використовувати порційні формочки.

Приготування:

1. Форму для террина застелити харчовою плівкою, щоб надалі було легко діставати страву.

2. Дно і бокові сторони форми викласти шматочками слабосолоної форелі, необхідно залишити трохи риби, щоб сформувати верх форми.

3. Свіжу форель зварити до готовності, бульйон не виливати.

4. Взяти 5 ст.л. теплого рибного бульйону, додати лимонний сік, замочити в цієї рідини желатин, дати йому набрякнути.

5. Нарізати і змішати кріп і петрушку, відкласти 2 ст. л. цієї суміші. В решту зелені додати порізану зелену цибулю. Обваляти в цій суміші два шматки вареної форелі.

6. У чашу блендера помістити варені креветки, сметану, гірчицю і змішувати до однорідного стану. Додати сир і 2 ст.л. трав'яної суміші і ще раз збити блендером. Додати рідину з розпущеним желатином, перемішати.

7. У приготовлену форму з рибою залити половину суміші з креветок, сиру і сметани. Потім укласти варену рибу в травах, залити половиною сметанно-сирної суміші.

8. Верх форми покрити слабосолоною фореллю, що залишилась.

9. Накрити рибу харчовою плівкою і поставити терин в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.

10. Для подачі страви необхідно перевернути форму, зняти харчову плівку, нарізати гострим ножем.

Смачного!




Коментарі 0

 

Ваш коментар

  Ім'я:
  Текст:
  6 + 1 =
© ULichka, 2010
Обмін посиланнями