Приготування:

1. Свинячу вирізку розрізати уздовж, але не до кінця, розкрити м'ясо як книжку. Відбити м'ясо з двох сторін, накривши харчовою плівкою, щоб не рвати м'ясо. Посолити і поперчити з двох сторін.

2. Лісові гриби відварити в двох водах, дрібно порізати і обсмажити на рослинній олії.

3. М'ясо змастити гірчицею.

4. Викласти гриби на м'ясо.

5. М'ясо згорнути рулетом.

6. Бекон розділити на дві частини. Першу половину смужок укласти на фольгу одна біля одної, трохи внахлест, щоб вийшла основа по довжині рулету. На неї вкладаємо рулет. Другою половиною смужок бекону обгортаємо рулет зверху, теж смужки укладаємо злегка внахлест. Піднімаємо краї фольги і загортаємо рулет фольгою.

7. Запікати в духовці 200 градусів близько години.