Кулінарні рецепти від Улічки

Підписка на розсилку

e-mail:
Рекламный блок
Кулінарні рецепти від Улічки Кулінарні рецепти від Улічки

Кулінарні рецепти від Улічки. Страви з м'яса:

Лазанья по -домашньому  

Час приготування  3 г. 0 хв.

Тісто:

 
Борошно  300 гр
Яйце куряче  3 шт.
Сіль  1 ч.л.
Олія рослинна  1 ст.л.

Начинка:

 
М'ясний фарш  400 гр
Помідор  600 гр
Цибуля ріпчаста  1 шт.
Морква  2 шт.
Сіль  за смаком
Перець чорний  за смаком
Олія рослинна  4 ст.л.
Червоне вино (сухе)  1/2 ст.
Сир пармезан  100 гр
Сир моцарела  150 - 200 гр

Соус:

 
Молоко  1 л
Борошно  100 гр
Вершкове масло  100 гр
Мускатний горіх  1/3 ч.л.
Сіль  за смаком
Перець чорний  за смаком

Чому по-домашньому? Тому, що тісто для лазаньї готується самостійно. Приготування лазаньї - це дуже трудомісткий процес, але результат того вартий. Є різні варіації на тему "який сир використовувати", для здешевлення пармезан замінюють звичайним твердим сиром, але я рекомендую спробувати все таки використати саме пармезан і моцарелу, щоб відчути всю красу цієї страви! Для спрощення процесу готування можна використовувати готове тісто для лазаньї. Для початку потрібно приготувати два соуса, це соус Бешамель і соус Болоньєз. Потім приступати до тіста. Коли будуть готові всі соуси і листки лазаньї - можна приступати до збірки. Потрібно використовувати прямокутну форму для запікання. Отже:

Приготування тіста:

1. Борошно просіяти гіркою, в центрі зробити поглиблення, вбити яйця, посолити і додати рослинну олію. Збивати виделкою яйця, потроху вмішуючи борошно. Потім вимішувати тісто протягом 10 хвилин, поки не вийде гладке пружне тісто.
2. Тісто загорнути харчовою плівкою і відкласти на 20 хвилин.

3. Потім тісто розрізати на 4 шматки і розкачати кожен шматок качалкою в пласт товщиною 1-2 мм. Обрізати розкачане тісто за розміром форми для запікання. Вийшло 4 пласта для лазаньї.

Приготування соусу Бешамель:

1. У сотейнику розтопити на повільному вогні вершкове масло і зняти з вогню.

2. Постійно помішуючи просіяти борошно до масла, розмішати до однорідності

3. Знову поставити масло з борошном на вогонь і заважати поки суміш не стане горіхового кольору

4. Влити холодне молоко постійно помішувати вінчиком, щоб не було грудок. Вмішувати до тих пір, поки соус не загусне.

5. Посолити, поперчити, додати мускатний горіх, ще раз все ретельно перемішати і зняти з вогню

Приготування соусу Болоньєз:

1. Моркву і цибулю нарізати дрібними кубиками. Спасерувати на рослинній олії хвилин 10 і додати фарш (можна використовувати будь м'ясний фарш: яловичину, свинину, курку).
2. Коли м'ясо злегка обсмажиться, скропити вином і випарити
3. Помідори надрізати хрестом і обдати окропом, щоб шкірочка легко знялася. Порізати шматочками і збити блендером в томатне пюре.

4. Соус посолити, поперчити і залити томатним пюре. Томити на повільному вогні 1 годину, періодично помішуючи

Збірка лазаньї:

1. По черзі відварювати листи тіста 3-4 хвилини в киплячій підсоленій воді (поки один вариться, готовий лист вже вкладається в форму і перекладається начинкою). Ємністю для варіння тіста у мене була сковорода, щоб тісто варилося рівно і не скручувалося.

2. Дно форми змастити соусом бешамель (4-5 ст.л.) і укласти перший лист тіста. Потім рясно залити м'ясним соусом, зверху бешамель і посипати трохи пармезаном. Знову укладаємо лист тіста і знову: болоньез, бешамель і пармезан, так до самого верху.

3. На останній шар викласти соуси, що залишилися, порізати тонко моцареллу і розкласти її зверху, посипати рештою пармезану
4. Випікати в духовці приблизно 45-60 хвилин при температурі 180 ° до красивої скоринки

5. Готову лазанью вийняти з духовки і дати відпочити хвилин 20, після чого можна подавати
Смачного!




Коментарі 2

Валентина П.
12.01.2016 16:32
Дуже популярно описаний рецепт, та ще й з відповідними зображеннями усіх етапів приготування! Ніде такого не зустрічала. Величезне вам ДЯКУЮ!
Николай
09.08.2021 08:17
Вкусно-превкусно! Спасибо-преспасибо!
 

Ваш коментар

  Ім'я:
  Текст:
  4 + 7 =
© ULichka, 2010
Обмін посиланнями