Кулинарные рецепты от Улички

Подписка на рассылку

e-mail:
Рекламный блок
Кулинарные рецепты от Улички Кулинарные рецепты от Улички

Кулинарные рецепты от Улички. Блюда из мяса:

Лазанья по-домашнему  

Время приготовления  3 ч. 0 мин.

Тесто:

 
Мука  300 гр
Яйцо куриное  3 шт.
Соль  1 ч.л.
Масло растительное  1 ст.л.

Начинка:

 
Мясной фарш  400 гр
Помидор  600 гр
Лук репчатый  1 шт.
Морковь  2 шт.
Соль  по вкусу
Перец черный  по вкусу
Масло растительное  4 ст.л.
Красное вино (сухое)  1/2 ст.
Сыр пармезан  100 гр
Сыр моцарела  150 - 200 гр

Соус:

 
Молоко  1 л
Мука  100 гр
Сливочное масло  100 гр
Мускатный орех  1/3 ч.л.
Соль  по вкусу
Перец черный  по вкусу

Почему по-домашнему? Потому, что тесто для лазаньи готовится самостоятельно. Приготовление лазаньи - это очень трудоемкий процесс, но результат того стоит. Есть различные вариации на тему "какой сыр использовать", для удешевления пармезан заменяют обычным твердым сыром, но я рекоммендую попробовать все таки использовать именно пармезан и моцареллу, чтобы ощутить всю прелесть этого блюда! Для упрощения процесса готовки можно использовать готовые листья для лазаньи. Для начала нужно приготовить два соуса, это соус Бешамель и соус Болоньез. Затем приступать к тесту. Когда будут готовы все соусы и листы лазаньи - можно приступать к сборке. Нужно использовать прямоугольную форму для запекания. Итак:

 

Приготовление теста:

1. Муку просеять горкой, в центре сделать углубление, вбить яйца, посолить и добавить растительное масло. Взбивать вилкой яйца, понемногу вмешивая муку. Затем вымешивать тесто в течении 10 минут, пока не получится гладкое упругое тесто.
2. Тесто завернуть пищевой пленкой и отложить на 20 минут. 

3. Затем тесто разрезать на 4 куска и раскатать каждый кусок скалкой в пласт толщиной 1-2 мм. Обрезать раскатанное тесто по размеру формы для запекания. Получилось 4 листа для лазаньи.

 

Приготовление соуса Бешамель:

1. В сотейнике растопить на медленном огне сливочное масло и снять с огня.

2. Постоянно помешивая просеять муку к маслу, размешать до однородности

3. Снова поставить масло с мукой на огонь и мешать пока смесь не станет орехового цвета

4. Влить холодное молоко постоянно мешая венчиком, чтобы не было комков. Мешать до тех пор, пока соус не загустеет.

5. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех, ещё раз всё тщательно перемешать и снять с огня

 

Приготовление соуса Болоньез:

1. Морковь и лук нарезать мелкими кубиками. Спассеровать на растительном масле минут 10 и добавить фарш (можно использовать любой мясной фарш: говядину, свинину, курицу).
2. Когда мясо слегка обжарится, сбрызнуть вином и выпарить
3. Помидоры надрезать крестом и обдать кипятком, чтоб кожица легко снялась. Порезать кусочками и пюрировать блендером в томатное пюре.

4. Соус посолить, поперчить и залить томатным пюре. Томить на медленном огне 1 час, периодически помешивая

 

Сборка лазаньи:

1. Поочередно отваривать листы теста 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде (пока один варится, готовый лист уже укладывается в форму и перекладывается начинкой). Емкостью для варки листьев теста у меня служила сковорода, чтобы листы варились ровно и не скручивались.

2. Дно формы смазать соусом бешамель (4-5 ст.л.) и уложить первый лист теста. Затем обильно залить мясным соусом, сверху бешамель и посыпать немного пармезаном. Снова укладываем лист теста и опять: болоньез, бешамель и пармезан, так до самого верха.

3. На последний слой выложить оставшиеся соусы, порезать тонко моццареллу и разложить ее сверху,  посыпать оставшимся пармезаном
4. Выпекать в духовке примерно 45-60 минут при температуре 180° до красивой корочки

5. Готовую лазанью вынуть из духовки и дать отдохнуть минут 20, после чего можно подавать
Приятного аппетита!




Комментарии 2

Валентина П.
12.01.2016 16:32
Дуже популярно описаний рецепт, та ще й з відповідними зображеннями усіх етапів приготування! Ніде такого не зустрічала. Величезне вам ДЯКУЮ!
Николай
09.08.2021 08:17
Вкусно-превкусно! Спасибо-преспасибо!
 

Ваш комментарий

  Имя:
  Текст:
  0 + 6 =
© ULichka, 2010
Обмен ссылками