Спосіб приготування:
1. Шпинат промити, опустити в окріп на кілька хвилин, віджати і порізати. На вершковому маслі злегка обсмажити шпинат, додати мускатний горіх, вершки і прогрівати, постійно помішуючи, поки вершки не загустіють, потім зняти з вогню.

2. Перець звільнити від насіння. Прокип'ятити пару хвилин, щоб шкірка добре знімалася. Очищені від шкіри і насіння перці наповнити вершками зі шпинатом.

3. М'ясо гарненько відбити, поступово перетворюючи його в тонкий пласт, посолити і поперчити.

4. Обернути перець відбитим м'ясом так, щоб відкрита верхівка перцю була закрита. Тісто розкачати, розділити на 4 рівні частини. Потім загорнути м'ясо з перцем у тісто, защипнути його і поставити защипом вниз у форму для запікання або на деко, змазані олією.

5. Зробити на тісті глибокі надрізи зірочкою (я розрізала кухонними ножицями, щоб прорізати і м'ясо і не порушити конструкцію), змастити «колобки» сумішшю з жовтка і молока і поставити запікатися при температурі 180 ˚ С в духовку на 60-90 хвилин.