Часник пропустити через часникодавку, додати 1.ч.л.солі, перець, подрібнений в ступці лавровий лист. Моркву порізати на довгі тонкі смужки. Робити ножем дірки в м'ясі, в одні отвори засовувати моркву, в інші - часникову суміш. Нашпигувати таким чином з усіх боків м'ясо.

Приготувати маринад: соєвий соус, гірчиця, мед. Полити м'ясо і залишити маринуватися, краще на ніч, можна години на дві, періодично перевертаючи м'ясо. Змастити форму для запікання олією, запікати в середньому 3 години, спочатку при температурі 220 гр, коли всі закипить і завирує зменшити до 180 гр. Я зазвичай готую в сковороді з кришкою, тому у фольгу не загортаю, якщо готувати на деку, то потрібно загорнути у фольгу, щоб не пригоріло, а в кінці зняти фольгу для додання скоринки. Дивитись за станом м'яса, головне не засмажити сильно, щоб зсередини встигло приготуватися.